Amur je teplomilnou rybou, která vyvíjí aktivitu až při vyšších teplotách vody. Naopak při teplotě 8 až 10°C přestává přijímat potravu.
Ke tření potřebuje minimální teplotu vody 20°C a optimální teplota vody pro rozmnožování je 22°-29° C. Dorůstá maximálně do velikosti 120cm, dosahuje hmotnosti až 50kg.
Amur má protáhlé vřetenovité tělo, typické pro kaprovité ryby. Široká spodní ústa jsou bez vousů. Zbarvení hřbetu je hnědozelené, zatímco boky jsou světle zelenkavé a břicho bílé.